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Pierre Hermé Paris

Pierre Hermé出身阿爾薩斯的糕餅世家，十四歲追隨大師Gaston Lenôtre 展開甜點人生的探索之路，二十四歲當上Fauchon甜點主廚，引領Fauchon成為巴黎的甜點潮店。

一九九七年接受名店Ladurée之邀協助拓展據點，期間並創作出ispahan等世紀名物，但一九九八年卻因人事問題掛冠求去，礙於合約中競業條款的限制無法在短期內回歸巴黎本土開業，於是以「 Pierre Hermé Paris 」之名在東京新大谷飯店設立首間自己的甜點專門店，二○○○年並於東京迪士尼度假園區內的購物商場ikspiari設立甜點沙龍。如今全球分店遍布十國，橫跨歐亞中東，包括位於日本的十三間店鋪。

踏入舌尖上的奇幻之旅 Pierre Hermé獨步全球的馬卡龍擁有圓潤肥美的外殼與厚實飽滿的內餡，辨識度極高，一旦咬下輕巧微脆的表面，接觸到杏仁餅略為黏牙的獨特酥軟及稠濕軟滑的夾餡，一股前所未有的酥麻感受將從此擾亂過往對馬卡龍的定義。

Pierre Hermé更擅長利用各式各樣色、香、味、質的混搭替馬卡龍注入強烈個性的靈魂，藉著視覺及味覺上的激烈撞擊帶來全然新鮮奇特的經驗，但在各個元素交融的瞬間，一切又歸於平靜和諧。

如此一趟舌尖上短短的奇幻之旅，不經意的透露Pierre Hermé看似超現實藝術的瘋狂創意下扎實而純熟的深厚基本功，因為唯有深諳古典傳統原則之人才能成功駕馭創作細節上的不羈狂想。

*Info

Pierre Hermé Paris 青山店

東京都渋谷区神宮前 5-51-8

 新宿伊勢丹百貨 B1F

日本橋三越百貨本館 B1F

渋谷 Hikarie ShinQs B2F

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