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材料【4人份】
蛤蜊（已吐過沙的）350克
西洋菜（或小松菜、西芹）2把
中式高湯4杯
酒2大匙
A料
（魚露2小匙，鹽、胡椒少許，芝麻油2小匙，紅辣椒1根）
檸檬1/2顆
香菜（依個人喜好添加）適量
作法
1 把西洋菜、香菜切成大片狀，紅辣椒去籽後薄切。再將檸檬切成半圓片狀。
2 將蛤蜊、高湯、酒倒入鍋中開火。煮滾後，撈去表面雜質，並轉為小火繼續燉煮約10分鐘。
3 等蛤蜊煮開後，加入A 料，最後再丟入西洋菜稍微燙一下即可。
4 裝盤，擺上檸檬、香菜搭配食用。
*食材Memo－魚露
在日本、亞洲各國被廣泛使用，以魚貝類為原料的液狀調味料 &魚醬。
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《渡邊麻紀的湯品與燉煮料理》
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