四塊玉文創/橘子文化/食為天文創 三友圖書-微胖男女編輯社

炸肉餅是經典的日式洋食，

也是日本家庭裡常出現的一道菜，

簡單又好吃的滋味令人難以忘懷。

*材料

約可做10～15個

1. 牛細絞肉 300g
2. 豬細絞肉 100g
3. 洋蔥切末 400g
4. 麵包粉 30g
5. 鮮奶 4大匙
6. 全蛋 3個
7. 荳蔻粉 少許
8. 鹽、胡椒粉 各少許
9. 低筋麵粉 適量
10. 麵包粉 適量

沙拉油（炒料用） 適量

水、沙拉油 各2大匙

【沾醬】

11 西洋黃芥末 適量

12 日式烏醋 適量

13 蕃茄醬 適量

*作法

            1.洋蔥切粗末，入平底鍋，加沙拉油適量拌炒至呈半透明，放涼備用。

             2.麵包粉加鮮奶拌勻成麵包糊，備用。蛋1顆打勻，備用。

            3.將牛、豬絞肉與洋蔥倒入鋼盆，加荳蔻粉、鹽、胡椒粉攪拌均勻，再加作法2的麵包糊、蛋液 稍微攪拌，並以手抓拌至有點黏性的狀態。

             4.取一容器打入蛋2顆，加水、沙拉油2大匙，拌勻備用。低筋麵粉、麵包粉分別倒於平盤內， 備用。

              5.取約85g的作法3捏成球狀，依序沾滿作法4的低筋麵粉、蛋液、麵包粉；其餘絞肉依上述步驟 製成肉餅，做好後放盤上，稍微放一小段時間再油炸。

              6.熱油鍋，將做好的肉餅再次鋪上麵包粉，進油鍋，待1分鐘後翻面，每顆炸約4分鐘。炸好後瀝油。

              7.   沾醬攪拌均勻後即可搭配炸肉餅。

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