四塊玉文創/橘子文化/食為天文創 三友圖書-微胖男女編輯社

用簡單的食材做出最迷人的美食

料理新手；第一件要做好的工作就是戰勝馬鈴薯

甜點新手；第一件要做好的工作就是搞定蘋果

百吃不厭的馬鈴薯和千變萬化的蘋果

交織成一天的活力美味！

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☂ 馬鈴薯蛋捲三明治

簡單清爽又開胃

是早餐最棒的主餐首選了

材料：

法國棍子麵包1/2 條

馬鈴薯100 克

朝鮮薊2 顆

蛋6 個

大蒜1 個

巴西里1 把

奶油20 克（分兩次）

特調芥末奶油適量

胡椒適量

鹽適量

作法：

1. 製作特調芥末奶油：無鹽奶油100 克加入芥末醬50 克混合拌勻即可

2. 朝鮮薊瀝乾水份，切大塊；馬鈴薯煮熟切片；大蒜和巴西里切碎備用

3. 取一平底鍋預熱後，放入奶油再將朝鮮薊塊和馬鈴薯片分別煎熟，起鍋前灑上大蒜、巴西里碎、鹽、胡椒調味

4. 平底鍋預熱，先放奶油，再倒入打勻蛋液，把鍋底已熟的蛋液翻動，直到約七成的蛋液略熟，鋪上馬鈴薯片、朝鮮薊，灑上少許鹽調味，持耐熱塑膠刮刀，從鍋邊從上往下，向內將蛋折疊成小三角型，再順勢把蛋捲成橢圓形

5. 將棍子麵包從腰間切至2/3 處，塗上特調芥末奶油奶油，再將熱騰騰的蛋捲夾入麵包即可

Tips: 朝鮮薊處理法

✩ 新鮮朝鮮薊將葉子切除後，朝鮮薊需立即放入檸檬與麵粉混合的水中，以防變色，取一個鍋放入適量的檸檬與水，將朝鮮薊放入並煮至軟透備用。

✩ 罐頭朝鮮薊則打開罐子後，將水瀝乾即可。

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《75種讓蘋果和馬鈴薯更好吃的方法》