四塊玉文創/橘子文化/食為天文創 三友圖書-微胖男女編輯社

日式韭菜雞肉餃子

Japanese Chive and Chicken Dumplings

材料

已準備的韭菜75 克

已準備的豆芽菜50 克

雞絞肉100 克

冬菇2 朵

葱1 株

餃子皮15 片

調味料

日式醬油2 湯匙

味醂1 湯匙

料理酒1 湯匙

糖2 茶匙

玉米粉1 湯匙

作法

1. 冬菇以熱水泡發，泡軟後切小丁。

2. 韭菜、豆芽菜及葱切碎。

3. 大碗內，放入所有材料（餃子皮除外）及調味料拌勻成餡料，並攪拌至帶有黏性。

4. 在餃子皮中央放上作法3 的餡料，餃子皮邊緣沾水，對摺。

5. 平底鍋內加少許油，放進餃子略煎，倒入水半杯，蓋上，轉小火煎煮至水乾。（餃子必須加蓋半煎煮才可以熟透。）

6. 開蓋，轉大火煎至餃子底部呈金黃色。

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