四塊玉文創/橘子文化/食為天文創 三友圖書-微胖男女編輯社

一場尋找自然原味的旅程

12堂製作健康麵包的必修課

教你從養酵母開始、親手烘焙

自己做無化學添加，最天然的麵包

一個媒體界的老兵，烘焙界的門外漢，

放下執筆之手遠赴澳洲取經，

從基礎開始，認識麵粉麥種，瞭解筋度

牶養野生天然酵母，烘焙果乾，自製香草油，

歷經多次失敗、嘗試，終於以台灣野生酵母、小農食材，

烘焙出健康、營養、充滿麥香的麵包！

跟著舞麥者，自己做麵包，一點也不難！

作者介紹│舞麥者

本名張源銘，為了追求「麵包的自然原味」，

先從網路上找到野生酵母的製作方法，

然後花了整整一年，一頭栽進馴養天然酵母的世界。

搞定難馴服的酵母後，2007年更去了澳洲，

拜訪當地製作柴燒磚窯的專家Alan Scott，

帶回了一份磚窯的設計圖，並在基隆蓋了一座柴燒磚窯，

成立「舞麥窯」麵包手作坊，

從此正式開啟他與全穀物、天然酵母和窯烤之間的愛戀繾綣。

精彩內文搶先看

《舞麥！麵包師的12堂課》

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