四塊玉文創/橘子文化/食為天文創 三友圖書-微胖男女編輯社

吃得出真滋味，才是真正懂得美食

泡菜、醬菜自己漬，美酒、食醋自己釀

從崩壞的食品工業手中

奪回健康飲食的主權

做個健康的美食家

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不論是鮮甜酸辣的韓式泡菜，還是鹹酸夠味的日式便當梅乾

日、韓兩國的餐桌上，從不缺少美味健康的醱酵蔬果

倒是被譽為「美食王國」的台灣

愈來愈難見到用心製作的醱酵食品

為了讓大家重新發現醃漬醱酵的美味

作者大方公開多年來製作醱酵食品的祕笈

在食安事件層出不窮、菜價節節攀升的現代社會裡

本書絕對是家庭廚房裡的必備寶典

★ 本書特色

專業性：作者曾任職於國內外多家食品加工廠，經歷豐富，對台灣、泰國、中國大陸市場上的醱酵類產品了解極深

多樣性：從自製泡菜、醬菜到酒醋釀造，居家常見醱酵食品應有盡有

實用性：材料都用百分比計，便於直接以主要原料換算所有次要原料。作法直接做成製作流程，一目了然

★ 作者介紹／曹健

1936年出生，屏東農專農化科畢業，榮膺屏東科技大學93學年度傑出校友

一路從台灣的冷凍工廠做起，經驗豐富，後轉戰東南亞，曾任泰國食品工廠廠長。赴中國大陸先後擔任多家食品加工廠總經理。退休後，繼續從事顧問工作，並且擔任教職，曾任雲林縣虎尾高農食品加工科科主任、屏東農專農化科講師。

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《研究美食的人都該了解的漬滋味》

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