close
腰果櫻花蝦
腰果炸酥後
再和蒜蓉、辣椒末、蔥白炒香
加入櫻花蝦,再加胡椒粉、胡椒鹽
最後灑下蔥綠
櫻花蝦和蔥綠紅綠相間,非常好看又好吃
從這道菜其實就可看出來
製作小菜的繁複工序
以及辛香料和佐料的配搭
無一不是學問
食材
腰果60公克
櫻花蝦20公克
蔥白36公克
蔥綠18公克
辣椒末1公克
蒜蓉1公克
胡椒粉適量
胡椒鹽少許
作法
1 熱油鍋,油溫約攝氏150度,放下櫻花蝦炸酥,撈起備用
2 將蔥白、蔥綠切成蔥花,辣椒切成末,備用
3 將蒜蓉、辣椒末、蔥白炒香,加入櫻花蝦、胡椒粉、胡椒鹽拌炒,最後放入蔥綠、腰果略炒,完成後盛盤
《蔡辰男的美味人生:細說海峽會經典聚珍》
博客來: http://goo.gl/ehrUKY
讀冊生活:http://goo.gl/B1N4Vp
文章標籤
全站熱搜
留言列表