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茄汁洋蔥爆牛腩

Beef with Onion and Tomato

材料

牛腩500公克

大蔥、生薑塊、花椒、大料、桂皮、黑胡椒、鹽各少許

番茄2個

洋蔥100公克

做法

1.選上好的牛腩，切塊，入溫水浸泡1小時後洗淨。

2.壓力鍋加水，放入牛腩，加薑塊、蔥、花椒、大料、桂皮，蓋上蓋子，大火燒開，待壓力鍋開始噴氣，改文火，10分鐘後關火，不開蓋，直至溫涼。

3.鐵鍋燒至溫熱，加少許花生油或橄欖油，油熱後用手將2個番茄分別捏碎，擠出番茄汁入油內，燒成番茄汁，立即放入牛腩和切好的洋蔥丁（與牛腩大小一致），再放適量的鹽和黑胡椒翻炒幾下即可出鍋。裝盤的時候以羅勒葉或香菜葉點綴。

特點

番茄汁燒成的酸甜醬汁，搭配酥爛的牛腩，既美味又下飯，老少皆宜，不含任何添加劑。

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《一把鹽》

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