四塊玉文創/橘子文化/食為天文創 三友圖書-微胖男女編輯社

蛋包飯

OMURAISU　オムライス

材料

4碗飯（約800克）

100克的去骨雞腿

1/2顆洋蔥

4顆蘑菇（洋菇）

4湯匙的番茄醬

1湯匙的植物油

1小塊奶油

胡椒

鹽

煎蛋

8顆雞蛋

奶油

作法

1.把雞腿切成邊長2公分的雞丁。洋蔥切成小塊。蘑菇切成厚度0.5公分的片狀。在鍋裡放入植物油和奶油，以中火加熱讓油融化

2.先把洋蔥和雞塊炒熟，再把蘑菇加進去炒。把飯也加進去炒。如果飯黏成一團，就一直炒到飯粒鬆開變熱為止。

3.把番茄醬倒進去拌，讓飯粒都能沾到醬。按照個人口味加鹽和胡椒

4.把炒好的飯放進大碗裡備用。分批製作4份煎蛋。每份煎蛋要打2顆蛋，加1小撮鹽。以中火加熱平底鍋，放入一小塊奶油

5.將打散的蛋倒進鍋裡，讓蛋汁快速攤開，成為薄而平的煎蛋

6.把火力轉小，將1/4份量的蕃茄醬炒飯倒在蛋的中間，然後用蛋把飯包起來

7.以同樣的方式完成另外3份蛋包飯。將蛋包飯盛進盤子裡，淋上蕃茄醬，即可食用

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