四塊玉文創/橘子文化/食為天文創 三友圖書-微胖男女編輯社

很多人以為「馬卡龍」是法國甜點，其實這種小甜餅是源於義大利的。只是不同地區的稱呼略有不同，義大利文 macaroni，英文則是 macaroon，至於法文就是 macaron。

它是用杏仁粉、砂糖和蛋白做成的精緻餅食，故別名又叫「小杏仁餅」。 中世紀時，遠洋貨船載著大量亞洲貨品抵達威尼斯的碼頭，當中有數百噸杏仁，自此歐洲人就愛上了這種風味獨特的果仁，漸漸竟成為歐洲人餐桌上的重要食材。

威尼斯也是 maccherone 的發源地，這種小餅最早在 13 世紀已出現於威尼斯。到了 16 世紀，義大利公主Catherine de'Medici 在 1533 年與法王亨利二世（King Henry II）締成鴛侶，一眾隨從僕人和廚師也陪嫁到法國，把義大利飲食文化和食譜一併帶到法國；由於她鍾愛馬卡龍，轉眼這種小點也成為法國上流社會時尚美食，繼而風行全法國，大小城巿紛紛效法和創作自己的食譜，最終演變成法式小甜點。

時至今日，馬卡龍不但是歐洲的特色甜點，早已風靡全球。色彩繽紛，小巧玲瓏，廣受女性歡迎。其作法雖然大同小異，然而配搭餡料，味道就千變萬化了，常用的餡料有奶油、果泥軟心等。香港的糕餅店或烘焙教室，創意無限，製作出來的馬卡龍除傳統的圓形外，還有許多可愛的卡通造型。

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