四塊玉文創/橘子文化/食為天文創 三友圖書-微胖男女編輯社

奶焗花椰杏仁筆管麵

材料

有機筆管麵350 克

培根4 片

洋蔥1/2 顆

蒜頭2 瓣

蘑菇8 朵

花椰菜1 顆

橄欖油適量

奶焗醬

雞蛋2 顆

牛奶400 毫升

起司絲60 克

調味料

黑胡椒少許

海鹽少許

裝飾

杏仁片適量

巴西利適量

作法

1 取一鍋水放入海鹽與筆管麵，煮約3分半鐘至半熟取出，保留煮麵水

2 培根、洋蔥、蒜頭與蘑菇切碎備用

3 花椰菜切成小朵，汆燙至熟後泡冰水

4 鑄鐵鍋中放入作法2的培根碎與洋蔥碎以橄欖油炒香

5 再加入蘑菇碎與蒜碎以中小火炒香並上色

6 製作奶焗醬。雞蛋、牛奶與起司絲放入碗中

7 再加入黑胡椒與海鹽調味

8 用筷子攪拌均勻，即成奶焗醬

9 在作法5 的鍋中加入半熟的筆管麵與作法1200毫升煮麵水，煮約1分鐘至麵入味

10 淋上奶焗醬後，轉小火拌炒均勻

11 作法10的麵倒入鑄鐵烤盤，放上作法3花椰菜。烤箱以200度預熱5分鐘

12 放入烤箱後，烤約5分鐘至麵上色取出。以杏仁片與巴西利裝飾即可完成

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《鑄鐵鍋の新手聖經》

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