四塊玉文創/橘子文化/食為天文創 三友圖書-微胖男女編輯社

歐姆咖哩炸彈球

材料

隔夜咖哩適量

隔夜白飯1 碗

低筋麵粉適量

雞蛋5 顆（2 顆沾粉用）

麵包粉適量

沙拉油適量

調味料

巴西利碎適量

鹽與胡椒少許

裝飾

美奶滋適量

芝麻葉適量

番茄丁20 克

葡萄乾適量

作法

1 隔夜咖哩中的肉塊、馬鈴薯和紅蘿蔔取出瀝乾

2 取作法1 的肉塊切成丁備用

3 取作法1 的馬鈴薯、紅蘿蔔搗成泥，即為蔬菜泥

4 將肉丁包入蔬菜泥塑成圓球狀

5 以隔夜飯將作法4 的肉丁蔬菜泥包裹起來

6 整形成圓球狀即為飯糰

7 將2 顆蛋打散成蛋液。飯糰先沾麵粉、蛋液，再沾麵包粉

8 取油鍋油溫達170 度，放入作法7 的飯糰炸至金黃色取出備用

9 將3 顆蛋打散成蛋液以巴西利碎、鹽與胡椒調味後攪拌均勻

10 取平底鑄鐵鍋中加入少許油，倒入蛋液

11 以小火將蛋炒至半熟。12 淋上隔夜咖哩汁

12 淋上隔夜咖哩汁

13 放上飯糰， 擠上美乃滋

14 最後以芝麻葉、番茄丁與葡萄乾裝飾即可完成

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《鑄鐵鍋の新手聖經》

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