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玄米抹茶慕斯咕咕霍夫

Roasted Brown Rice & Match Mousse Kugelhupf

材料

A

抹茶粉 15g

鮮奶 160g

細砂糖 65g

B

吉利丁片 10g

C

35% 鮮奶油 150g

D

玄米 20g

作法

1 吉利丁片以冷水泡軟備用。

2 材料A 倒入鍋中煮沸，熄火後放入泡軟的吉利丁片拌勻，待冷卻。

3 取另一個攪拌盆倒入35% 鮮奶油拌打至7 分發，再倒入作法2 的混合物及玄米一起拌勻即為玄米抹茶慕斯。

4 玄米抹茶慕斯填入擠花袋，擠入模型內，約擠8分滿，放入冰箱冷藏約一晚。

5 待凝固後取出脫膜，糕體表面撒上抹茶粉，擠上奶油抹醬，擺放白巧克力玄米片與紫色小花為裝飾。

Tips

1.抹茶粉先與鮮奶20g 攪拌均勻，使抹茶粉較易溶解，不易結粒。

2.玄米抹茶片作法：白巧克力50g 加入米香20g 一起拌勻，倒入圓形模中，放入冰箱冷藏待變硬即成型。

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