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*材料（飯可作 5 人份）
1 米 2杯
2 雞腿肉切塊（去骨去皮）約200g
3 洋蔥 ¹⁄³個（切丁）
4 紅蘿蔔 ¹⁄5條（切丁）
5 洋菇 ²⁄³包（切厚片）
6 大蒜切末 2~3粒
7 番茄泥（Tomato puree）60g
8 鹽 適量
9 黑胡椒粉 適量
橄欖油 3大匙
熱水 300ml
10 全蛋 3個
11 鮮奶油 1大匙
12 無鹽奶油 1大匙
【淋醬】
13 番茄果汁（加鹽）1罐（190g）
14 炸豬排醬 75ml
15 番茄醬 3大匙
*作法
飯＆醬汁 （5人份）
1 米洗淨後立刻瀝水，備用。雞腿肉切塊，洋蔥、紅蘿蔔切丁，洋菇切厚片，備用。
2 平底鍋內放大蒜末、橄欖油2大匙，開中大火炒至有香味後，加洋蔥稍微拌炒，再加雞腿肉、紅蘿蔔。
3 繼續炒至雞肉表面變白後加米、橄欖油1大匙，拌勻後加番茄泥，拌炒至米飯上色後加洋菇片，稍微拌勻，加熱水、鹽²⁄³大匙、黑胡椒粉適量，倒入飯鍋開始烹煮。
4 淋醬製作：所有材料攪拌均勻，倒入鍋內煮至滾，關火備用。
蛋包 （1人份）
1 待飯煮好後，盛一碗飯備用。打蛋（去除臍帶），加鮮奶油攪拌均勻。
2 取一有點深度的平底鍋，開中大火，把無鹽奶油均勻抹於鍋面，倒入作法1 的蛋液，轉中火，將筷子張開，於鍋面劃圈，拌攪成半熟蛋後關火。
3 將作法1的飯倒進蛋包中間，鍋子慢慢左右翻動，將多出來的蛋包蓋在飯上，最後倒蓋在盤中，以廚房紙巾整形，淋上醬汁。
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