四塊玉文創/橘子文化/食為天文創 三友圖書-微胖男女編輯社

72道溫馨家常料理，創造美味記憶！

椒麻雞沙拉、煎豬排佐蘋果醬、義式蔬菜湯

料理無國界，輕鬆出好菜

超市食材化身辦桌美食

詳細步驟圖＋實作筆記

和Jacko學做菜，新手也能煮出一桌好菜

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韓國泡菜海鮮煎餅 　10分鐘／2-3人份

軟中帶脆的煎餅

有蔬菜的香甜及海鮮的鮮美

不用沾醬就很美味

材料

韓國泡菜1/2杯

鮮蝦6～8隻

透抽1/2條

調味料

鹽1/4茶匙

蛋麵糊

蛋1個

中筋麵粉1杯

糯米粉3大匙

水3/4杯

作法

1. 將泡菜的汁略為擠乾，切成絲；鮮蝦去殼去腸泥，擦乾水分切小丁，透抽切短條

2. 蛋打散，加入鹽、中筋麵粉、糯米粉和一半量的水，先把麵粉攪勻成濃糊，再慢慢加入剩餘的水完成麵糊，並加入泡菜和泡菜汁拌勻備用

3.  熱鍋用2大匙油將鮮蝦和透抽炒熟，連同油鳏起倒入麵糊中拌勻

4. 同鍋加熱後，將麵糊倒入鍋中，並以中小火先將鳏面煎熟，翻面後用鍋鏟壓過再煎至熟，即可盛盤

Jacko的實做心得

● 餅翻面後可以再加入1大匙油來煎，增加餅的脆度

● 沒有糯米粉可以不加，但加糯米粉可使口感更滑軟

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