四塊玉文創/橘子文化/食為天文創 三友圖書-微胖男女編輯社

印度辣味漢堡佐芒果優格奶昔

麵糊

米粉200g

優格100g

香菜1株

薑黃粉3g

大蒜2瓣

辣椒2根

番茄2個

鹽2g

材料

漢堡肉：

豬絞肉600g

日本圓茄5個

紅乾蔥片2大匙

香菜碎3大匙

洋蔥1/2 個（切碎）

牛奶30ml

麵包粉2大匙

蛋1 個

奶油、橄欖油適量

醬汁：

中筋麵粉30g

番茄糊1大匙

百里香1小匙

鹽、胡椒適量

奶油30g

牛奶300ml

芒果優格奶昔：

芒果2個

牛奶250ml

砂糖20g

優格200ml

作法

1. 先製作麵糊。將麵糊材料全放入大缽中混合均勻，即完成麵糊。

2. 平底鍋預熱，倒入少許橄欖油，舀入少量麵糊，單面煎熟後，翻面煎至雙面皆呈金黃色即可盛出，續煎數片，放涼備用。

3. 日本圓茄洗淨，對切放入烤盤，撒上橄欖油與百里香，放入以180 度預熱的烤箱，烤至茄子鬆軟，以湯匙挖出茄泥備用。

4. 豬絞肉和茄子泥放入一只大缽中，依序加入碎洋蔥、紅乾蔥片、麵包粉、蛋、香菜碎混合之後，加入牛奶，攪拌成肉團。

5. 將肉團等分成多個緊實肉球；以手掌將每個肉球壓成小圓餅後，放入冰箱冷藏至定型。

6. 平底鍋放入少許橄欖油和奶油，將作法5 的肉餅放入，煎至表面上色，雙面皆熟，即可盛出放在吸油紙上備用。

7. 接著製作醬汁。平底鍋預熱，放入奶油待其完全融化，加入麵粉混炒，炒勻後倒入牛奶煮滾，加番茄糊、百里香煮至醬汁濃稠，撒上鹽與胡椒調味即成。

8. 開始調製優格奶昔( Lassi )。芒果去皮切丁，與牛奶、優格和砂糖，放入果汁機打勻即成。

9. 兩片煎餅中間塗抹作法7 的番茄醬，夾住漢堡肉，做成三明治，重複堆疊三次，再蓋上最上層煎餅，即可搭配芒果優格奶昔( Lassi ) 一起享用。

《果醬女王的薄餅&鬆餅》

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