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 覆盆子咕咕霍夫_副本  

 

 

 

 

 

覆盆子咕咕霍夫 Raspberry Kugelhupf

 

完成數量：4個

烤箱溫度：180 ／ 200℃

製作時間：25分鐘

 

材料

A

奶油65g

杏仁膏98g

B

蛋黃65g

C

覆盆子果泥25g

冷凍覆盆子粒15g

D

蛋白65g

細砂糖32g

E

低筋麵粉65g

 

作法

1 奶油、杏仁膏倒入攪拌盆中拌打至發白，分次加入蛋黃攪拌，再倒入覆盆子果泥、冷凍覆盆子粒拌均勻。

2 取另一個攪拌盆，放入蛋白、細砂糖打至濕性發泡（作法詳見P.7），再加入作法1 的拌料一起攪拌，倒入低筋麵粉拌勻即為覆盆子麵糊。

3 覆盆子麵糊填入擠花袋，擠入模型內，約擠8分滿，放進烤盤，送入烤箱烘烤。

4 烘烤完成後取出，待蛋糕降溫脫模，糕體表面淋覆盆子巧克力醬、撒覆盆子果粒、糖粉。

 

 

 

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甜點女王的百變咕咕霍夫(組合照)

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